第一家汉堡“无人餐厅”:一个汉堡6美元,下单5分钟可取单

本文摘要:索马区佛尔瑟姆街680号,旧金山最便宜的五个街区之一,这里的社区成员还包括微软公司、Salesforce.com、LinkedIn和Yelp。经过近9年的秘密研发和投机抹黑,6月27日,Creator(原MomentumMachines公司)将在这里通过同名汉堡餐厅的概念对外公开发表其汉堡机器人。1一个汉堡买6美元下单5分钟才可所取单Creator,由企业家AlexVardakostas于2012年创办。

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索马区佛尔瑟姆街680号,旧金山最便宜的五个街区之一,这里的社区成员还包括微软公司、Salesforce.com、LinkedIn和Yelp。经过近9年的秘密研发和投机抹黑,6月27日,Creator(原MomentumMachines公司)将在这里通过同名汉堡餐厅的概念对外公开发表其汉堡机器人。1一个汉堡买6美元下单5分钟才可所取单Creator,由企业家AlexVardakostas于2012年创办。

现年33岁的他,率领着一支来自苹果、特斯拉、NASA的工程师和机器人专家构成的极强团队,或许即将席卷整个快餐业。Creator的这款机器人占地面积2200平方英尺,看上去像一个4.2米宽的小型工厂。

由包括20台中央单元、350个传感器和50个继续执行部件构成,它们相互协作,已完成煎肉饼、烤面包、挤迫酱汁、托蔬菜并最后烹调成一个原始汉堡的整套运作流程。只要顾客在Creator餐厅的点餐系统下单,汉堡机器人将马上运作一起。

在吱吱作响的传送带上,一个压好的面包穿越烤面包机。面包在气压的推展下穿越溜槽,然后它被振动的刀锯切成薄片,放到一个叶子形状的自定义容器里,从溜槽中向上移动。沿着一条铜色的传送带,它迫降在酱汁龙头下,约有8种酱汁获取给顾客自由选择,还包括小食酱、洋葱酱、香菇酱和芥末。接下来是辣泡菜、西红柿和洋葱,按顺序切片,慢慢地放到经过的面包上。

磨碎的莴苣紧随其后,然后是奶酪。分列在队伍最后的是众多管调味,还包括奥尔德伍德粪盐,在肉饼落在奶酪面包上之前,马利亚在4盎司薄的汉堡上。

最后,一个机械手臂将整个作好的汉堡放入一个白色的纸袋里。前后共计大约五分钟,一份点餐就准备好了。与生产一个几乎拷贝人类的机器人有所不同,Creator的目标是利用机器人来已完成人类厨师无法已完成的独有烹调任务。例如,它用于传感器来确认汉堡的理想烹调水平,而人类厨师可能会略为过度烹调汉堡。

此外,Creator还使用了赫斯顿•布卢门撒尔(HestonBlumenthal)的横向定向研磨技术,这种技术完全不有可能手工操作。Creator的汉堡机器人还可以根据顾客的原料市场需求展开自定义化制作,比如只在底部马利亚上盐,这样味道不会更加引人注目。

Creator制作的这种汉堡在高档餐厅要卖给12到18美元,而Creator只买6美元。这主要归功于汉堡机器人对劳动力和厨房空间成本的节省。据Vardakostas讲解,这个团队共计40人,其中约有9名员工在营业高峰期工作,比其他汉堡店的员工要较少。

因为大部分的工作都是由机器已完成的,所以主要的汉堡生产流程被释放出。平均值来说,修建一家麦当劳店要花费约150万美元。

Creator的这台机器则要大得多。劳动力和厨房空间成本的节省意味著Creator可以在不倚赖成本缩减措施的情况下维持一个可取得的价格点。

因而,Creator有充足的资金来提升食材的质量,Vardakostas计划将收益的45%用在汉堡原料上,还包括用于自己牧场的牛肉和有机蔬菜。大多数餐厅在食品总成本上的花费约只是Creator的一半。2研发汉堡机器人的想法Vardakostas出生于汉堡世家。

他的父母在南加州经营着一家叫作A’s的汉堡店,他的2个姑姑也各自享有汉堡连锁店。在Vardakostas出生于几周后,母亲就把他带上返回A’s汉堡店。

Vardakostas的童年完全都是在汉堡店童年。8岁时,他开始填上饮料单,车站在牛奶箱上拿汽水。有时,他不会做到一些黑暗烹饪实验,比如,把汉堡肉洗净在辣酱油里,想到味道否更佳。

12岁时,他开始和厨师一起自学做到汉堡。“当你每天重复做到400个某种程度的汉堡时,你不已不会想要,‘我怎样才能让这种体验显得更佳?’”Vardakostas或许愤于做到汉堡的现实。FounderandCEOVardakostas15岁那年,爸爸第一次带上Vardakostas去书店。

他开始读者物理学的书籍,了解到机器人和工程技术,并意识到机器人技术代替人做到汉堡是有可能的。2006年,Vardakostas转至加州大学圣巴巴拉分校自学物理。上学期间,他的脑海总会显露返回父母的汉堡店,在厨房重复做到汉堡的画面。

大三的一个凌晨,Vardakostas躺在床上睡不着慧。他忽然产生了一个点子:“如果我能建构一个机器人厨房呢?”这个点子让他很激动。2007年毕业后,Vardakostas在一家半导体公司做到测试数据的工作。

但他依然执著于汉堡机器人的点子。他在笔记本电脑上加装了设计软件,并在工作之余开始自学机器人技术。2年后,他接下了工作,开始在父母的车库里尝试制作汉堡机器人。

2010年,Vardakostas前往美国大型连锁创客空间TechShop谋求技术和工具上的协助,在那里,他遇上了刚刚从斯坦福大学毕业的机械工程师SteveFrehn,Frehn曾在NASA和特斯拉工作过。当Frehn问Vardakostas在做到什么时,Vardakostas变得很慎重。“一台切菜的机器,”他问道。

但,两人创建了一种不太可能的友谊。Vardakostas富裕魅力和创造力,而Frehn则脚踏实地和稳健。从创客空间TechShop返回车库,Vardakostas之后生产他的汉堡机器人。但现在他不是孤身一人了,Vardakostas不会通过当天交货的方式将机器人部件寄来Frehn,以便他展开较慢的改建。

两年之后,一个汉堡从他们的机器里出来了。Vardakostas在Creator餐厅享用机器人制作的汉堡有了技术,Vardakostas必须资金将技术落地。2011年11月,经朋友决定,两位利姆诺实验室(硬件创业公司孵化器)的合作伙伴飞抵Vardakostas家中,造访了这位等候创业的企业家。

Vardakostas带上他们到车库展出了汉堡机器人的运作。看过后,利姆诺实验室的两位合作伙伴赞叹这是一个不可思议的工程伟业。利姆诺实验室向Vardakostas获取了5万美元的种子资金,并邀他重新加入了利姆诺实验室。

两个月后,Vardakostas搬了旧金山,并在利姆诺实验室地区总部成立了自己的工作室。他在Craigslist网站上公布了一则聘用机械工程师的广告,并雇用到两名应届大学毕业生:加州大学伯克利分校的机械工程师杰克•麦克唐纳和犹他大学的机器人学家卢卡斯•林肯。四个人一起改良汉堡机器人,有时受困了,他们就睡觉在工作室桌子底下的睡袋里。Vardakostas目前早已相信,他的汉堡机器人不仅可以转变汉堡制作的反复性行为,还可以转变整个快餐店的经营模式,从用于的配料到员工工资结构。

Creator餐厅一天,风险投资家阿维丹·罗斯回到利姆诺实验室,无意间看见了放在房间的汉堡机器人。罗斯曾是一名机器人专家,刚新正式成立了一家专心于硬件的风投公司,也考虑过如何利用机器人技术自动化便宜的烹调技术。2013年初,罗斯给Vardakostas投了一张大约30万美元的支票。

根据2017年SEC递交的文件,MomentumMachines共筹措了1840万美元资金。根据techcrunch.com网站,Creator先后早已筹措了共计3.96亿美元。Vardakostas没共享明确数字,但他证实了GoogleVentures、KhoslaVentures和RootVentures都是其投资者。

3Creator带来快餐业的救赎?当你困惑一家初创公司一次进一家餐馆,怎么变为一家价值100亿美元的公司时,Vardakostas的问告诉他你:“市场远比100亿多。”Creator可以赚,还是不会沦为由风险投资承托的另一种抹黑手法?技术的复杂性,以及修建厨房机器人的成本,意味著机器人技术要转变快餐业还必须一段时间。尽管如此,连锁店仍在之后执着自动化,因为他们指出自动化将提升他们的利润;一般来说,劳动力成本占到餐厅开支的30%左右。

“事情的真凶是,当它具备成本效益时,企业就不会构建自动化。”餐饮政策专家特奥菲罗•雷耶斯说道。用机器人的重复使用成本替换多份薪水是一个诱人的商业策略,特别是在是在一个低周转率的行业。

《机器人的蓬勃发展:科技与未来失业的威胁》一书的作者马丁·福特预测在未来5到10年内,由于自动化,大型快餐连锁店将需要增加30%到40%的员工。加州大学伯克利分校的劳动经济学家西尔维娅•阿莱格里纳(SylviaAllegretto)回应,此类缩减对整体就业率的影响尚能不确切。她说道:“每个人都会经常出现一种错误性理解,他们无法预见新的工作岗位不会因为一项新的技术而经常出现。

汽车的经常出现可能会使铁匠倒闭,但它也建构了装配线上的就业机会。当然,制造业的自动化早已使装配线的工人也面对失业的危险性。他们正在被机器人代替,由一小群享有管理它们的专业技能的人监管。

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”Creator餐厅Vardakostas在商业模式通向顺利的道路上作出了一些雄心勃勃的假设。他说道,机器人最后不会比一般的快餐店更加有效地制作汉堡。虽然以目前的速度来看,每台机器每小时约制作100个汉堡,可以第一时间一家麦当劳餐厅的生产速度。但之后基于应用程序的采购意味著Creator需要更慢地为更好的客人服务。

Creator还有可能通过获取低利润率的啤酒、葡萄酒和炸薯条来减少其利润。尽管早已接到了快餐连锁店和体育场馆无意出售Creator的消息,但Vardakostas坚决不卖。到目前为止,Creator也会许可用于他们的汉堡机器人或者授权经营他们的餐厅,尽管这些有可能是有利可图的。“我不期望有人在里面敲冷藏牛肉或者多收费。

”Vardakostas说道,“忽略,我们的目标是有条不紊地扩展,也许可以利用它的小足迹,转入机场航站楼、火车站、体育场和大学等场所。”“我们期望迅速能在旧金山以外扩展业务,”牵头创始人Frehn热情地总结道,“我们的商业模式非常简单,我们做到了顾客讨厌不吃的汉堡,并以半价出售。”目前,Creator餐厅在周三和周四午餐时间对外营业对外开放,并反对受限数量的在线下单业务。

9月,Creator餐厅将月向公众几乎对外开放。


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